手軽に飲めて、栄養豊富な「牛乳」。1リットル入りパックを冷蔵庫に常備している人も多いと思いますが、開封して数日たつと、賞味期限内でも「大丈夫かな」と思うことはありませんか。パックには「開封後は賞味期限にかかわらず、できるだけ早めにお飲みください」とあるだけで、開封後、何日までなら飲めるのかは分かりません。「できるだけ早めに」とは何日くらいのことなのでしょうか、メーカーに聞きました。
開封後は、通常と異なるにおいや風味
明治（東京都中央区）広報部の担当者に聞きました。Q.開封後の牛乳は、どのように変化するのですか。
担当者「牛乳は周囲のいろいろなにおいを吸着しやすい性質があり、開封後の保管状況によっては、通常と異なるにおいや風味を感じることがあります。また、周囲から細菌が入って増殖すると、品質が劣化して凝固したり、温めた時に塊ができたりすることがあります。酸味や苦味を感じることもあります」
Q.開封後に飲める期間は、保管状況で変わると思いますが、どのような条件が大きく左右するのでしょうか。
担当者「冷蔵庫内が不衛生だったり、注ぎ口を頻繁に触ったり、注ぎ口から直接飲んだりすると細菌が混入しやすくなり、傷みが早くなる可能性があります。常温に出しておいた時間や冷蔵庫内での置き場所、冷蔵庫の開閉回数による温度変化など、保管温度にも左右されます」
Q.開封後の牛乳を冷蔵庫に入れていた場合、一般的に何日くらいが賞味期限なのでしょうか。
担当者「保管状況にもよりますが、目安としては2日間です」
Q.目安が2日間ということを、なぜパックに表示しないのですか。
担当者「お客さまの保管状況によって状態が変化しますので、開封前の賞味期限の表示のみとしています。ただ、お客さまからのお問い合わせも多く、当社のホームページに目安や、牛乳が傷んだ状態などを掲載しています」
Q.牛乳が傷んだことは、どのような状態で分かりますか。
担当者「『分離している、ブツブツができている』『普段と違うにおいがする』『酸味や苦味がある』『鍋で沸騰させるとモロモロに固まったり、分離したりする』といった状態になった場合は、飲用を控えてください」
Q.傷んだ牛乳は沸騰させても飲めないのでしょうか。
担当者「傷んでしまったら、熱を加えても元には戻りません」
Q.開封後の牛乳をできるだけ良い状態で飲むためには。
担当者「飲む分だけをコップに注ぎ、できるだけ早く冷蔵庫に戻して10度以下で保存してください。開けるときに注ぎ口に指を触れないようにすることや、直接口をつけて飲む場合は飲み切ること、定期的な冷蔵庫内の掃除、冷蔵庫を開けっ放しにしないことも大切です。
におい移りを減らすため、冷蔵庫内で近くに置く物にも気を付けてください。牛乳は125ミリリットルや200ミリリットル、500ミリリットルなど、さまざまなサイズがありますので、食生活や家族構成などに合わせて飲み切りやすい容量を選ぶのもお勧めです」
雪印メグミルク（東京都新宿区）広報IR部の担当者にも聞きました。
Q.開封後の牛乳の賞味期限は。
担当者「お客様センターに問い合わせがあった場合、保管・使用状況が通常であることを確認した上で、あくまで目安として2日間と案内しています」
Q.なぜ2日間が目安ということをパックに表示しないのですか。
担当者「保管・使用状況が各家庭によって違うためです。目安より長く持つ場合もあれば、短い場合もあります」
Q.賞味期限内で開封後すぐの牛乳を飲んでも、おなかを壊す人がいます。どのようなケースが考えられるでしょうか。
担当者「一般的に冷たい飲み物を一気にたくさん飲んだり、起きてすぐに飲食したりすると、腸が刺激されて、おなかの調子がおかしくなることがあります。
牛乳の場合はもう一つの原因に『乳糖不耐症』があります。牛乳に含まれている乳糖を分解する酵素（ラクターゼ）が体内に少ないか、働きが弱いと起こります。日本人の4分の1にこの症状があるとされています。乳糖が分解されずに大腸に運ばれると、腸内細菌が乳糖を分解してガスを発生させて腸を圧迫したり、浸透圧の関係で腸内に水分が引き寄せられて、下痢を引き起こしたりします。
対策としては、温めた牛乳を少しずつゆっくり飲む、他の食品と一緒に取ることが考えられます。弊社では、乳糖を80％分解した乳飲料『アカディ』も販売しておりますので、一度お試しください。
乳製品を取る方法としては、乳糖がある程度分解されているヨーグルトやチーズもあります。チーズは乳のタンパクが固まったもので、原料の熟成中に、残った乳糖も分解されます。プロセスチーズは乳糖ゼロです」
開封後の牛乳の変化や、牛乳が傷んだ場合の見分け方、開封後の牛乳を良い状態で飲む方法は、おおむね両社とも同じ回答でした。
引用元:https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20181214-00029991-otonans-soci
名無しさん
それに2日は無理…頑張って4〜5日はかかるなぁ！
名無しさん
｢冷蔵庫で開封後2日｣は無いぜ。安全に安全を重ねてのまた安全だな。冷蔵庫なら開封後1週間～10日くらいは味も品質も変わらない。俺は紅茶に牛乳を入れるだけだから、使い切るまでそれ位かかる。それ以上は残すことがないから解らないけどね。2日はないわな。
名無しさん
小さな子供は親がちゃんとチェックしてあげてね。大人が牛乳アレルギーの場合？･･･は、やっぱり保管温度や開封後の管理を厳しめに、ですかね。
健康なら、ちょっと味見て酸っぱかったから飲むの止めた、みたいな味見くらいで死にゃしないです。個人的経験上。
ブッヒー
名無しさん
約１週間くらいかかる時も普通にある。
カップに移し替えて飲んでたら大丈夫なんじゃないかね？
名無しさん
よほど大家族でみんなでガブガブ飲むならすぐに無くなるだろうけど
名無しさん
名無しさん
飲みきれないという人は、1Lパックではなく、500mlや200mlもあるのだから、安全なものを、と思ったら、多少高くても、少量のを買えばいいと思います。高いと思ったら、自分の味覚を頼りに、1Lを選べばいいと思います。
名無しさん
賞味期限は普通かなりの安全係数をかけてあるけど、あくまでも目安であって、期限内でもヤバそうなら捨てるし期限を過ぎても大丈夫そうなら食べればいい。
海外なんて、保存状態が当てにならないから賞味期限内でもヤバそうなのが普通にある。
反対に、砂糖や塩なんて高温多湿じゃない場所でそこそこ密封して保存してあれば一生使えるし…
まあ、あくまでも自己責任て事になるとは思うけど、こんな質問が普通に記事になってるのを見ると、最近はそのあたりの判断をあまりにも人任せにし過ぎなのでは？
ましてや、賞味期限じゃなくて、開封後にって言われてもねえ…(苦笑)
名無しさん
特に加工してない、生ものやそれに近い食品や飲料のものを。
でも記事のメーカは目安としてでも具体的な日数を言うだけ良心的かな。
メーカによっては、責任を取らされるリスクを恐れてか、曖昧な回答しかしないところもあるから。
名無しさん
これぞ典型的日本人の教科書頼り体質を代表した提示だな。
傷めば口元に持ってくれば匂いがするし、口に含めば味がする。飲み込む前に分かるんだよ。自分も子供の頃吐き出した経験がある。
目安2日なんて書いたら、三日目には無条件で廃棄する家庭が続出するだろう。
名無しさん
名無しさん
牛乳は通常は1週間ぐらい全然平気だよね。
ミイラ男が怖かった
身体に不自由が有るのであれば別として。
そうでないならその人の生き様に大きな問題があったと思うしかない。
今後の生き方を考えた方が良い。
名無しさん
名無しさん
メーカーによっては、「何日を目安に」とか、「開封後は何日以内に使いきってください」とか、表記している物もあり、そういう商品は好感持ちます。
名無しさん
名無しさん
最近、四つ葉乳業や明治から
スクリューキャップのタイプが
販売されているけど
これを買うようになってから
劣化スピードが緩やかになった気がする。
アメリカでは、生クリームとかの
乳製品もこのタイプがあるけれど。
ゴミ分別の観点からは
ちょっと微妙かもしれないが、
製品の劣化や、開けにくいとか
傾けてもこぼれにくい…と、
利点を考えると良いと思っています。
特に、子どもや高齢者には
開け閉めしやすいから。
名無しさん
冷蔵庫に入れてても夏と冬じゃ持ちが全然違うから難しいけどね。
名無しさん
記事にも書いてますが、普通に飲み口に触らずに開封して、コップに注いだら冷蔵庫に戻す、をやってればもっと持つと思いますよ。うちは１日一本でも足りないくらい飲むので確かめられませんが…
名無しさん
名無しさん
困るのは調味料のたぐい。開栓後要冷蔵のつゆ、たれ、その他。
冷蔵庫に入りきれないし、使いきれないし、最後は中身を洗って、しかもビンの回収日まで台所の片隅に残ってる。
使いきりパックにして欲しい。
名無しさん
メーカーに確認したら開封後は3日だったから
牛乳の2日はそれほど違和感ないかな
牛乳1Lパックなら，うちの場合はそれくらいで終わるし
スポドリはそれでも1週間くらいかかったけど（そんなに飲まない家）
6L分を3日はちょっと無理だった
とはいえ，目安の日数を数字で明示してしまうと
それを盾にとってくるクレーマーがいるからね，無理でしょう
名無しさん
名無しさん
怠け者
名無しさん
なるべく早く消費したほうがいいとはわかっていてもなかなか難しいこともありますよね。もし何かあっても自己責任だと思ってる。
eTT
開封せずに消費期限が来てしまっても、プラス3日をさはOK。
これが自分の目安です。
もちろん自己責任。
名無しさん
名無しさん
そんな短い期間設定なのに1リットルが多く出回っているのも不思議だし、でも1週間くらい大抵持つし…一人で使うけどコスパ考えるとやっぱり1リットルサイズを買ってしまうんだな。
それからは数日経って使うたびにドキドキしながら飲んでいる。
名無しさん
名無しさん
メーカーとしては責任持てないから2日と言っているのだろう。
名無しさん
考える力がなくて賞味期限の日付しかわからない人は動物的な本能を磨けばいい。
名無しさん
開封したら2日間とはビックリです！
お腹の弱い人はやめた方がいいのでしょうけど、私は丈夫なようなのでまぁこれからも気にしないで飲むのだとおもいます。
500ｍｌは割高なので、もう少しお安くしてほしいですね。
名無しさん
名無しさん
名無しさん
2日で飲めと言うなら全部の牛乳パックを小さくして量を少なくする必要があるのでは？
名無しさん
牛乳が傷んだときは加熱してもダメだということを、雪印の技術者が知らないわけない。あの日以来、このデタラメ会社の商品は購入していません。
名無しさん
それでも2日ではなくならない。
安くて思わず1Lを買ってしまうことがあるが、後半はシチュー、グラタン、ココアなど加熱して使う。
開けて1週間くらいは大丈夫な感じするけどなあ？？
bogebegee
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