豚骨不使用な豚骨ラーメン店がオープン

 豚骨不使用な豚骨ラーメン店がオープン博多を代表するとんこつラーメン店のひとつ「一蘭」が今月末、「豚を一切使用しないラーメン」の専門店をオープンさせます。とんこつラーメンの店がいったいなぜ? 広報担当者に話を聞きました。

100%とんこつ不使用ラーメン
2月28日にオープンする「一蘭 西新宿店」。こちらで提供するのが「100%とんこつ不使用ラーメン」です。

約20年の研究開発を経て完成したというこのラーメン。豚は一切使用しておらず、チャーシューの代わりに煮込んだ牛バラ肉が添えられています。

全体の完成度については、従来提供してきたとんこつラーメンと比べても遜色ない味に仕上がっているといいます。

企画した理由について、広報担当の柴山ゆかりさんはこう説明します。

「諸事情で豚を口にすることができないけれど一蘭のラーメンを食べたい、という声が約20年前から上がっておりました。そのような方にも一蘭のラーメンを楽しんでいただくため、開発を始めました」

宗教上の理由やアレルギーで食べられない人たちの声に応えたというこのラーメン。まずは外国人観光客の多い新宿に専門店をオープンさせることになったそうです。

どんな原材料を使ってる?
とんこつラーメンの店が、豚を使わないラーメンを提供するのは「アイデンティティーに関わるのでは」といった声も上がっていますが、柴山さんはこう言います。

「とんこつラーメン専門店だからこそ、とんこつラーメンを世界一研究している弊社だからこそ、提供できる商品だと考えております」

豚を使わず、いったいどんな原材料を使っているのか?

「鶏をはじめ様々な食材を混ぜ合わせた独自のスープです。スープの味わい、味の奥行きや奥深さを表現して、一蘭の味に仕上げる点が一番苦労しました」

気になる味については、こう説明します。

「開発当初から『一蘭の味に並ぶか、それ以上の味になるまでお客様には提供しない』という考えがありました。諸事情によりとんこつラーメンを食べることができない方々はもちろん、一蘭のラーメンを愛してくださるファンの皆様にも満足いただけます。ぜひ食べくらべて、その違いをご堪能ください」

 

 


名無しさん
素晴らしいとは思うけど、一蘭がやるべきことなのか
余裕があるんだなと感じる

名無しさん
久々に行ってみたら890円と、100円も値上げしてて驚いた。替え玉と合わせて1000円超え必至とは・・・企業努力をストレートに反映してほしい

ここちゃん
一風堂の方が野菜が入っていて栄養もあるし、期間限定とか楽しみがあるから、どちらかといわれれば一風堂にいく。
一蘭もおいしいとは思うけど、殺風景な内容にしては高いなと感じる。

名無しさん
今の一蘭は外国人ばかりだからねえ。
それを考えれば当然の流れかもしれない。

Joe
はっきり言って、福岡の人は一蘭に行かない人多い…
何故なら一蘭よりも美味いラーメン屋が沢山あるから!
1回だけ行ってみたが再訪する程のラーメンでは無い

名無しさん
地域によって値段が違っていて、福岡より東京は100円くらい高いので福岡が地元の私としては都内で食べるのが癪に触る(笑)福岡では美味しいラーメン店が多く値段も一蘭よりはるかに安い店ばかりで絶対に一蘭には行かないが、東京にいると他の店舗より美味しい方だと思うので何故かたまに行ってしまう。入った瞬間に豚骨の匂いが強いので、今回この記事を見て1回行ってみようと思った。

名無しさん
福岡出身で一蘭好きですよ
確かに高いとは思うので、普段は安くておいしい行きつけの店に行きますがね
タイトル見たら、とんこつ馬鹿にしとるんかって思いましたが、豚を摂取できない人にもとんこつラーメンのよさを楽しんでもらいたいって気持ちは共感できました!
是非頑張ってほしいと思います

暇なもんで
行ったことがないからうまいまずいの評価を下す資格はないけれど、
本文中の「諸事情」って、アレルギーなのかイスラム教徒によるもの
なのか読んだだけでは分からなかった。
どちらにせよ厳しいルールを厳守のうえで運用しないと後で大問題に
発展しかねないので、会社側は注意したほうがいいですね。

名無しさん
なるほど、トンコツ不使用でトンコツラーメンか。
おそらく海外で大人気になると思う。特に北米と欧州圏はトンコツラーメン屋結構あるし人気だし。

名無しさん
儲かってるのは良い事だが
那の川と姪浜にしか
ない頃のほうが良かった

名無しさん
福岡県民だが、個人的には一蘭は美味しいとは思わない。
近所のラーメン屋の方が美味い。
旅行で来る人でラーメン食べたい人は、その辺の歩いてる人に聞いた方が美味いラーメン食えると思う。

ぶりぶりざえもん33
そもそも、一蘭は価格が高過ぎですね。
福岡では安くて美味しい店沢山ありますからね!
後、替え玉有料はあり得ない!

名無しさん
何で、一蘭なんぞにラーメン食べに行こうと思うのかよく分かりません。
味的にはたいした事ないと思うんですけど、一蘭を福岡のラーメンの代表的な店と思われても困ります。
博多・長浜ラーメンと一蘭は全くの別物です。

名無しさん
なんか意外と不評なんですね。
自分は関東の人間で渋谷店しか知らないけど味はそこまで悪くないかな。でも長浜ラーメンのほうが好き。値段はちょっと高いかも。

名無しさん
すっかり外人向けのラーメン屋になってしまった。高くなったし並んでるし行かなくなった。

名無しさん
福岡では人気店かもしれませんが、うちの地元ではガラガラです。オープン1ヶ月くらいは物珍しさで行列でしたが。とにかくリピーターがいない。行った感想のほとんどが高い、思ったほど旨くない。量も少ないです。
ラーメン激戦区の東京でやっていけるのかな?

kou
博多の人間やけど、一蘭美味しいと思ったことがあまりない。

名無しさん
博多を代表するとんこつラーメンの店と書いてあるが地元の人はほとんど行かないかな。
観光客向けの店になってしまったな。

名無しさん
うまいと思っても、行列に並んでまでとは思う。

名無しさん
一蘭は自分好みの味にできるから美味しく感じるだけ。

名無しさん
自宅近くにあるけど、とにかく高い。
替え玉したら、千円超えるし。

名無しさん
海外では1杯三千円ほどでも売れるラーメン店。海外の客向けだろう。

名無しさん
日本で作るとは勇気いるね。インドネシアとかマレーシアで作るなら分かるが…

名無しさん
個人的な意見だけど、一蘭美味しくない。
高い割に麺も具も食べ応えないし、スープも普通。
全然味は違うが、天一の方が満足度は高い。

九州男児の極み
博多には650円で一蘭より美味しいラーメン屋さんがたくさんある。一蘭はぼったくり。

名無しさん
どっちにしても現時点で東京にしかないのであれば、実際に食べ比べるのは難しいが(¬_¬)

名無しさん
日本でやるべきかね?創業の意に反すると思うが?一蘭を買う時の条件だったはず。一蘭は一蘭を好きな人だけ食べれば良いのでは?手を広げ過ぎたな。潰れるわコレ

マネージメントの虎
値段がラーメン相応の値段じゃないから
あまり行かない。

名無しさん
福岡に豚骨以外の店が増えてほしい。

リビングデッ太
でも、結局一般的な店と比べたら高いんでしょ?一蘭に求められるのは要はそこ。

名無しさん
結局、こういうのも、日本人が外食にもカネ使わなくなってきたってことなのかね。観光産業や各種小売もそうだけど比較的身近な外食産業もガイジン頼みで売り上げ作りたい、ってことか。

名無しさん
ここはこだわりが強すぎる感じ
で、言うほど美味しくない

群馬の誇り、井森美幸命
うまいけど、高い。
あとあの店づくりが逆に落ち着かない。

名無しさん
本筋を外してまで、イスラムの客を意識する時代なんですね。

名無しさん
今はスナック菓子にさえ××、○○を使う工場と敷地を同じくしています、
なんて注意書きがされる世の中だけど、そこまで徹底はできないだろうし。
結局、調理場や加工場は一緒なんじゃないの?
多かれ少なかれ混入するでしょ。

名無しさん
むしろ豚骨以外が売りになるなら地元の人間が行くかもしれない

名無しさん
福岡で生まれ育ったやつは好んで一蘭いかないね。普通にうまいラーメンあるし。最近のラーメンは懲りすぎて高いだけ。まぁ県外や外人、話題に釣られた人が通う店かな。

名無しさん
私は個人的にとんこつラーメンは苦手です。普通の昔ながらの醤油の中華そばが一番好きです。

名無しさん
地方から東京に行った時に寄ってみたが、高くてびっくりした。コスパ悪いかな。

名無しさん
お釈迦様の乗り物だから牛は神聖なもの、の教えの国があったのでは?

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